jueves, 22 de noviembre de 2012

Galletas de Plátano y Chocolate

No me preguntéis que me pasa con el plátano y el chocolate porque no lo sé. Me encanta esta combinación y últimamente siempre que pienso en dulce pienso en plátano y chocolate, se me antoja a todas horas, y no, Suegro, lo siento pero no estoy embarazada.
 
 
 
 
 
Ya os he puesto la receta de unos cupcakes de plátano y chocolate (receta AQUÍ), de la tarta de plátano y chocolate (receta AQUÍ) y claro no podían faltar las galletas de plátano y chocolate.
 
 
 
 
 
Son muy sencillas de hacer y están, uhmmmmm, deciros que me he hinchado a comerlas y al final no he almorzado, pero claro el chef siempre tiene que probar sus creaciones, aunque en mi caso probar significa comerse media remesa.
 
 
Ingredientes:
2 tazas de harina
1 sobre de levadura
1 y 1/2 plátano grande
150gr de mantequilla a temperatura ambiente.
1 taza de azúcar
2 huevos
150gr de chocolate de repostería en tableta
1 pizca de sal
 
Machacamos con un tenedor o trituramos los plátanos hasta hacerlos puré. En un bol ponemos la mantequilla y la azúcar y batimos bien. Agregamos los huevos uno a uno y cuando esté todo bien integrado le añadimos el puré de plátano.
 
A parte troceamos el chocolate. Yo lo he metido en la picadora y no lo he pasado mucho de manera que algunos trozos queden grandes y otros se quede en polvo y se integre en la masa. Si os gusta más podéis usar pepitas de chocolates.
 
Añadimos el chocolate a la masa anterior así como la harina junto con la sal y la levadura tamizada. Movemos hasta conseguir una masa homogenea.
 
Precalentamos el horno a unos 190º-200ºC. Forramos la bandeja del horno con papel de horno (valga la redundancia). Nos enharinamos un poco las manos y vamos tomando aproximadamente una cucharada de la masa anterior, haciendo bolitas, aplastandolas un poco y colocándolas en la bandeja. Nos enharinamos las manos porque la masa se pega bastante.
 
Las galletas hay que colocarlas separadas porque al llevar levadura aumentan de tamaño y se pueden pegar unas con otras. Metemos la bandeja en el horno y ¡a esperar! Tenemos dos formas de hornearlas dependiendo de si queremos que la galleta se quede blanda o dura.
 
 
 
Si queremos que esté blandita por dentro y crujiente por fuera horneamos hasta que se doren , sacamos y dejamos que se enfríen en una rejilla. Si queremos que queden duras tipo campurrianas, cuando empiecen a dorar apagamos el horno y dejamos que se enfríen dentro.
 
 
 
 
 
 
A mí me gusta más que queden blanditas por dentro porque las duras están muy duras y como no sea mojadas en leche.... pero eso es cuestión de gustos.
 
 
 
 
Ya sólo me queda daros la gran noticia y es que..¡¡¡¡por fin tengo un local en Sevilla!!!! En el podréis comprar todo lo que necesitéis para la repostería creativa, encargar tartas personalizadas o asistir a uno de nuestros cursos. Estamos haciendo todo lo posible para abrir antes de Navidades pero ya os avisaremos de la apertura porque habrá muchas sorpresas ese día.
 
 
 
 

martes, 13 de noviembre de 2012

Inauguración del nuevo local de La Tienda Americana

Anoche fue la inauguración del nuevo local de La Tienda Americana en la calle Martín de los Heros 63 de Madrid. Y para allá que me fuí, no podía faltar porque en mi andada por el mundo repostero Loleta ha significado mucho, sus cursos son geniales pero también es una gran persona que me ayuda siempre que lo necesito.



 Llegué un poco tarde pero me quedé casi la última, un poco más y Loleta me das las llaves para que cierre, pero así pude hablar con ella tranquilamente, conocer Julia de Tartas de Capricho que hace unas cosas impresionantes y cuyo nuevo local en Villafranca del Castillo os recomiendo visitar (la dirección la encontráis en su página) y hacer las fotos tranquilamente sin molestar a la gente que fue a la inauguración. También coincidí de nuevo con Sandra de Happy Cupcakes to You, no sé si os acordáis pero hicimos juntas la tarta de boda de Irene; y estuvimos hablando de nuestros respectivos proyectos, pero hasta aquí puedo contar no vaya que meta la pata jeje.




El local es más grande que el otro, las cosas están muy bien colocadas, cada cosa en su lugar: colorantes en gel y polvo de todos los colores; una zona temática con todas las cosas de navidad juntas; moldes con moldes y ¡qué cantidad de moldes!; la zona de flores con cortadores de todo tipo de flores; stencil; fondant; vamos...¡¡¡¡de TODO!!!!!








pero lo mejor es que tiene un aula para las clases enorme y apartada de la zona de la tienda,¡ ya estoy deseando ir al curso de PME para sentarme en ella!




¡¡Si sois de Madrid no dudéis en apuntaros a sus cursos e ir a ver su nueva tienda!!!!

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Tarta de plátano y chocolate

Desde que os puse la foto de la tarta en facebook, y no me refiero a esta vez sino cuando os puse la receta del swiss meringue buttercream, no habéis parado de pedirme la receta. Y claro, ya era hora ¿no? No me entretengo más.




Ingredientes del bizcocho:
600gr de harina
1 sobre de levadura
2 cucharaditas (teaspoon) de canela en polvo
1 pizca de sal
300gr de azúcar de caña (no morena, de caña, si no tenéis podéis usar blanca)
4 cucharadas de cacao en polvo 
3 huevos
250ml de leche 
250ml de nata
125gr de mantequilla


En un bol tamizamos la harina, el cacao, la canela, la sal y la levadura. Añadimos el azúcar y mezclamos. En otro bol batimos bien los huevos, cuando hayan subido le añadimos la nata, la leche y la mantequilla y seguimos batiendo hasta que la masa sea uniforme.

Mezclamos los dos boles y removemos hasta que esté todo bien integrado. Esta mezcla la metemos en el horno a temperatura bajita a 160ºC, la temperatura tienen que ser bajita porque este bizcocho tiende a subir y agrietarse. El tiempo dependerá de si hacéis todo el bizcocho a la vez o varias plancha. Personalmente prefiero hacerlo todo de una vez para luego cortar todas las planchas iguales pero hoy no tengo mi molde "supersónico" y he hecho varias planchas.

El bizcocho cuando debe estar frío antes de rellenar. Lo ideal es hacerlo un día y rellenarlo al día siguiente.




Ingredientes almibar:
1 vaso de agua
2 cucharadas de azúcar
1 rama de canela


Ponemos el agua con el azúcar y la canela al fuego hasta que espese pero sin que llegue a hacerse caramelo. Dejamos enfriar y la usamos para mojar un poco (no nos pasemos) los bizcochos antes de poner el relleno.


Ingredientes relleno y cobertura:
325 gr de mantequilla + 2 cucharadas
4 claras de huevo
200gr azúcar
1 plátano mediano
250gr chocolate de cobertura

Usando los 325 gr de mantequilla, las claras de huevo y el azúcar vamos a preparar un swiss meringue buttercream. Tenéis la receta clicando AQUI. Recordad que la mantequilla tiene que tener textura pomada sino os quedará como si estuviera cortada. Una vez que esté listo, trituramos un poco el plátano de manera que queden algunos trocitos (podéis dejar unas rodajas para decorar) y se lo añadimos moviendo bien para que se ligue y reparta por toda la masa. 

Con esto rellenamos el bizcocho y lo cubrimos. Un consejito para cubrir: poner una primera capa, meter en la nevera hasta que esté bien frío, alisar, poner una segunda capa, enfriar y volver a alisar. Si no os sale bien no os desesperéis, requiere un poco de práctica y además os quiero poner un post explicándoos los trucos paso a paso.

Una vez esté la tarta cubierta la volvemos a meter en la nevera o  congelador, vamos a añadirle el chocolate caliente  y cuanto más fría este mejor. Para hacer la cobertura de chocolate ponemos este y una cucharada de mantequilla en un cazo a fuego muy lento para que no se queme o al baño maría y esperamos que se derrita. ¡Hay que ir moviendo para que se derrita por igual! Cuando este todo derretido retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco, no mucho pues el chocolate debe seguir líquido para extenderlo pero no muy caliente para que no funda el swiss meringue buttercream.




Por último echamos este chocolate por encima de manera que caiga por los lados de la tarta sin cubrirla entera y decoramos con las rodajas que hemos reservado anteriormente, dejamos enfriar y.... ¡Voulá! ¡Espero que os guste! Y si os gusta está combinación no os perdáis los cupcakes de Plátano y Chocolate (receta AQUÍ)






viernes, 2 de noviembre de 2012

SORTEO

Hace tiempo que quería hacer este sorteo, pero estaba esperando a que ocurriera algo "especial" pero viendo que la cosa "especial" se retrasa, pues he decidido hacerlo ya que hay ganas jeje.

Para participar, muy fácil, podéis hacerlo a través de facebook, del mismo blog o ambas cosas. Cada una te da una papeleta para el sorteo.
  • A través del blog => tenéis que ser seguidores del blog y dejar un comentario diciendo que os apuntáis.
  • A través de facebook => sed seguidores en facebook, dejar un comentario en la foto (AQUI) y compartirla públicamente.
Ya sabéis que si hacéis las dos cosas tenéis doble participación.

 El sorteo se cierra el 23 de diciembre así al que le toque tendrá un regalito de navidad. Solo me queda decir que podéis participar desde donde queráis pero el sorteo solo cubre los gastos de envío en España, si eres de fuera y participas los gastos de envío corren de tu cuenta.



El premio incluye todo lo que ves en la foto:
  • Fondant color chocolate
  • Sprinkles rojos
  • 60 Cápsulas de corazones
  • Cucharas medidoras
  • Purpurina roja
  • Marcador de costuras
  • "Boligrafo" para chocolate y salsas
  • Pack cortador de galletas
  • Libro Cookie Book, con un muchas ideas y trucos para hacer galletas.
No es la kitchen aid pero estas cositas nunca vienen mal. Y si no sabes como usarla siempre puedes apuntarte a uno de nuestros cursos (Pincha AQUI
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