miércoles, 27 de junio de 2012

Souflé de queso y jamón

Inma, una de nuestras seguidoras me preguntó una vez por una receta de souflé. Pero yo no había hecho souflé en mi vida, me pico el gusanillo y empecé a investigar. Incluso un día coincidimos Inma y yo buscando la receta del souflé perfecto.

Al final me decidí por una que venia en un recetario del ABC que fue de mi abuelo. La verdad es que no era la receta perfecta porque no venía para nada clara ni tiempos ni forma de preparación, pero me gustó que fuera del libro de mi abuelo.

Después de varias prácticas de fallo y error, así quedó la receta. A mi me encanta, está ya la tengo dominada, el proximo... de chocolate jeje

Ingredientes para dos personas:

2 huevo + 1 clara
1 cucharada de mantequilla
40gr de harina
1 vaso de leche
nuez moscada
pimienta
jamón en taquitos al gusto
queso emmental al gusto (podéis usar otro queso como queso brie o queso de cabra)

Lo primero es preparar un bechamel. Para ello ponemos la mantequilla a derretir en un cazo, y calentamos la leche en el micro. Echamos la harina en el cazo de la mantequilla y la cocinamos a fuego medio durante unos minutos moviendo para que no se queme. A continuación echamos la leche poco a poco. Echamos un poco, movemos y cuando esté todo integrado volvemos a echar más leche.

Dejamos templar y añadimos las yemas de huevo y el queso rallado. Montamos las claras a punto de nieve y las echamos a la mezcla anterior. Movemos suavemente, con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.

Precalentamos el horno a unos 175º. Echamos el souflé en unos cuencos untados con un poco de aceite y ponemos taquitos de jamón por encima. Metemos en el horno y dejamos hasta que doren unos 15-20 minutos. Si usamos cuencos muy altos deberemos dejarlo más tiempo.

Y.... así quedaron. Quisé hacer más fotos pero no ayer no fue mi día, ¡¡¡me han salido todas borrosas!!!! y yo que quería enseñaros mi cuenco nuevo con forma de corazón. Otra vez será


martes, 26 de junio de 2012

RETO: INSPIRACIÓN, MI VESTIDO MÁS DULCE



Como todo buen currante sabrá es importante formarse para hacer algo pero aún más importante es practicar, practicar y practicar. Así que cuando no tengo pedidos o se me cruza una idea en la cabeza me hago un autopedido con ideas o cosas que quiero practicar para ir aprendiendo. De esta manera he hecho tartas como la roja con la anémona blanca, la de chocolate con las rosas rosas o la última en blanca y negro con camafeo









Pero con este reto quiero que seáis vosotros los que me ayudéis a ir más allá. He visto tartas inspiradas en trajes de novia o en colecciones de ropa, y cuando ví este traje de novia de Carolina Herrera se me pasó por la mente una tarta preciosa (defecto de profesión jeje)





Pues ahí va el reto que os pongo: me tenéis que mandar la foto del vestido de novia, flamenca o fiesta que queráis ver convertido en una tarta.  ¡Solo del vestido! La foto la podéis dejar en Facebook o mandarla a mi mail harinayhuevo@gmail.com Yo las iré colgando en un álbum de facebook donde todos podréis votar el que más os gusta.


 Para que quede clara la idea el resultado tiene que ser algo como esto (dentro de mis posibilidades jeje):

 


NOTA: no conozco la autoría de estas tartas, no son mías. Si alguien conoce el autor que me lo diga, por favor, para nombrarlo.


De los vestido presentados se seleccionaran los más votados para sacar el ganador. Si sois más de 50 participantes se escogerán los 10 más votados si sois menos pues los 5 más votados. Para elegir el ganador de entre los más votados contaré con un jurado que para mí es la creme de la creme del mundo bodas y flamenca:








Blogs que os recomiendo todos y quiero darles mil gracias a las tres que participan sin recibir nada a cambio. Ellas serán las encargadas de escoger mi reto. Y para animaros a participar todo participante tendrá un 10% de descuento en cualquier pedido de aquí a un año (no acumulable a otros premios u ofertas) y para el ganador una caja de galletas de la temática que quiera: boda, despedida de soltera, infantil, románticas, bebés… además de un premio sorpresa.


Tenéis hasta el 10 de Julio para mandarme la foto, una por participante, y se podrá votar desde ya hasta el 12 de Julio (mi cumple) a partir de ahí las juezas tienen 3 días para dar elegir el ganador.

El premio será enviado solo a los residentes en España pero si eres de fuera y quieres participar no hay problema, en caso de ser ganador puedes pagar la diferencia del envío o regalarselo a quien quieras. Para participar no hace falta hacerse seguidor del blog ni de facebook pero si os gusta el trabajo de las juezas o el mio...¿por qué no hacerlo?

¡Espero vuestra fotos!

Ante preguntas, aclaro:
  • NO tenéis que hacer la tarta, solo enviarme una foto de un vestido que os guste y queráis ver convertido en tarta. De la tarta ya me encargo yo
  • NO tiene que ser un vestido vuestro sino uno que os guste, podéis haberlo visto en la alfombra roja, en un catálogo o en internet

Estos son los participantes por ahora. Para votar pinchad AQUI
















lunes, 25 de junio de 2012

Hoy desayunamos.....Tostadas francesas

El domingo es un día genial para hacer un desayuno especial. Pero especial no quiere decir que nos pasemos horas en la cocina, sino que hagamos algo diferente y muuy bueno. Seguro que ya habéis oído hablar de las tostadas francesas y es que en muchas películas americanas desayunan french toasts y no, no son de Francia al igual que la ensaladilla rusa no es de Rusia.




Habrá gente a la que se le parezca a las torrijas pero como en sevilla las torrijas son de vino y miel... pues para mi nada tienen que ver con ellas. La receta es muuuy fácil, os dejo los ingredientes para hacer unas 10 tostadas.


Ingredientes:
10 rebanadas de pan de molde
3huevos
200ml de leche
5 cucharadas de azúcar (si gustan más dulces se les puede echar más)
canela en polvo
mantequilla para freir.

Ponemos una sartén o grill al fuego medio con la mantequilla suficiente para que cubra el fondo de la misma. Mientras se calienta, batimos bien los huevos junto con la leche y el azúcar, hasta que se forme una "crema". En esta crema bañamos el pan de molde, consiguiendo que se empape bien pero no tanto como para que se rompa.

Luego pasamos a la sartén donde haremos que se dore por los dos lados. Sacamos y espolvoreamos con canela en polvo. Y listo para servir, que se tienen que comer calentitas. Uhmm ¡Qué hambre me está entrando!




sábado, 23 de junio de 2012

Un día especial

Esta historia comienza hace un par de meses cuando al llegar a casa y mirar el facebook me encuentro un comentario de Sandra de Happy cupcakes to you : "Te he mandado un mail, please es urgente!!!!!! gracias!!!" Sandra y yo nos conocimos hace ya, ¿cuanto? ¿un año? Nos conocimos en una quedada bloguera y estuvimos hablando, intercambiando ideas, explicando lo que hacíamos...




Así que me fui a mirar el mail y vi el mensaje de Sandra en el que me decía que le habían encargado una tarta de boda y porque no nos asociábamos. "¡Genial!" pensé, las tartas que más me gustan son las de boda y más las de flores, y lo que Sandra me proponía era hacer las flores. Además con mi trabajo "ingenieril" a veces tengo que hacer malabares para no acabar a las tantas de la mañana los pedidos. Al hacer las flores podía hacerlas con tiempo sin preocuparme de si el día de antes podría salir del trabajo a tiempo o no.




 Dicho y hecho, quedamos con Irene, la novia, y después de ver mil fotos, tomar y desechar ideas, ver las flores y decoración que quería para su ramo y la hacienda... dos horas después.... ¡teníamos diseño!Y es que las tartas que hacemos son un diseño único, personal y a gusto de los novios, bueno en este caso de la novia.






Una vez que el diseño está definido empiezo a hacer las flores, con mucha antelación para que no me pille el toro jeje Una vez que tengo hechas las primeras flores le puedo mandar a Sandra una muestra de los colores para que ella vaya buscando las cintas y viendo los colores que tendrá que preparar. En las fotos no se aprecia bien pero la tarta va en degradé, color más oscuro abajo, más claro según se sube.




¡Y llega el día D! Tres horas antes nos plantamos Sandra y yo en la hacienda, aún queda trabajo por hacer. Nos acomodamos en una mesa y... manos a la obra: damos brillo a los pisos, colamos las cintas, "pegamos" los pisos y montamos las flores. ¡Menos mal que llevé mi maletín de herramientas con todo lo necesario y más!




A mi encanta el resultado final, es una tarta romántica, con muchas flores, sin ser recargada.Espero que os guste tanto como a nosotras.





¡Qué pequeñita parece en esta foto! y no, no veas como pesaba. La movimos con mucho cuidado a la mesa definitiva.




Y aquí está Sandra colocando el último detalle. Y es que Sandra piensa en todo y se le ocurrió hacer un cupcake/tarta en pequeño para que Carlota, la hija de un añito de los novios, tuviera su propia tarta.







¡Pues eso es todo, espero que a las futuras novias les guste y vengan muchas más!



sábado, 16 de junio de 2012

Tarta 40 cumpleaños en la playa

Esta tarta me ha encantado hacerla. Me he recreado en cada detalle porque las tartas de playa dan mucho juego.



Y es que cuando se cumplen 40 años no hay nada mejor que irte a la playa con tu bañador rojo favorito a dormir la siesta bajo una palmera después de haber leído un rato. Y si al final te aburres de tanto dormir pues no hay problema, porque llevas todas las cosas que te gustan: un portátil, la calculadora, un teléfono para hablar con tus amigos y tus aletas para bucear.



¡Pero ojo, porque el mar oculta muchas sorpresas! Puedes encontrarte un cangrejo feliz.



Un pulpo con ganas de jugar.



Una bonita perla debajo del coral




Aunque si eres un pescadito ten cuidado porque el tiburón puede andar cerca.



¡Y luego puede ser demasiado tarde!





¡¡¡¡Espero que os guste esta tarta tanto como a mí!!!Dentro de un par de horas vienen a recogerla y espero que la sorpresa sea buena


viernes, 15 de junio de 2012

Básicos para cubrir una tarta: ¡Vocabulario!

Hace mucho, uno de mis primeros post, fue hablando de fondant y de la glasa, de mi descubrimiento, de saber distinguirlos, etc desde entonces ha llovido mucho y he aprendido mucho. 

Sé que sois muchos los que esto ya lo tenéis más que dominado pero también sé que sois muchos los que queréis aprender a hacer esas maravillosas tartas, galletas y cupcakes ¡Bienvenidos al maravilloso mundo del sugarcraft!

Empezaremos por lo básico: el vocabulario. Este mundo es de procedencia anglosajona por lo que casi todo el vocabulario que se usa es inglés o españolizado. También hay que tener en cuenta que no es lo mismo el inglés usado en Inglaterra que el usado en U.S.A, así como no es lo mismo el español usado aquí que allende los mares.


Para cubrir tartas hay básicamente dos formas, con frosting o con fondant. Veamos cada uno:
  • Fondant: como os contaba antes es una pasta hecha con azúcar glas y "algo" que la haga elástica. Este algo puede ser glicerina, gelatina o, lo más usado en casa, esponjitas o nubes de chuches. El fondant es como la plastilina y se trabaja con rodillo y las manos. Al tener esta consistencia da mucho juego para hacer decoraciones, además si se le añade CMC se endurece al contacto con al aire (tarda un tiempo no es inmediato) por lo que es ideal para el modelaje de figuras, flores, estructuras.....



Ojo si lo que queremos es hacer flores que parezcan naturales pero que sean de azúcar tendremos que recurrir a la pasta de goma,  gum paste o pasta de flores, que podemos decir que es una evolución del fondant. Esta es más elástica lo que permite conseguir trabajarla más fina sin que se rompa y endure rápidamente. Lo malo es que al ser pétalos fino y duros se rompen con relativa facilidad. Os dejo fotos de algunas flores de azúcar que he hecho.







  •  Frosting: el frosting a diferencia del fondant tiene una consistencia más líquida, pero no es líquido del todo. Puede tener una consistencia pomada, como de pasta de dientes, o casi líquido dependiendo de los ingredientes. Hay muchísimos tipos pero el más famoso sin duda es el buttercream, esta masa se hace con mantequilla y azúcar glas. Aunque se puede hacer de muchos sabores añadiendo otros ingredientes y aromas como cacao, fresas, vainilla, etc Os dejo un par de  fotos de tartas recubiertas de buttercream. Como veréis el buttercream se unta  con una espátula o se usa una boquilla para darle formas.
 
Pero el buttercream no es el único frosting, podéis encontrar el merengue, el swiss merengue buttercream, la nata, el frosting de queso... Una de las cosas buenas que tiene el frosting es que sirve tanto para cubrir como para rellenar lo que facilita el trabajo ya que sólo hay que preparar una cosa.

Ojo al frosting en algunos lados, sobre todo países sudamericanos, se le llama glaseado que no hay que confundir con la glasa o glasé real. Y ahora me preguntaréis todos ¿Y la glasa? ¿No hablas de la glasa? Bueno sí os voy a hablar de ella pero no en el apartado anterior, es decir, no como "sustancia" para cubrir tartas. No se usa para cubrir una tarta, y no me mal entendáis, sí se usa en la decoración. A ver me explico, la glasa, aunque se usa boquilla para aplicarla como el glaseado y está hecha en el 90% (o más) de azúcar glas como el fondant, no se usa para cubrir una tarta sino para hacer pequeños detalles como flores, líneas, escrituras... e incluso se usa para "pegar" cosas a las tartas, así la flor blanca de pasta de goma de la tarta roja está pegada con glasa. El motivo de todo esto es que la glasa endurece como una piedra y...¿os imagináis morder una tarta con un dedo de cobertura de glasa?

En estas tartas podéis observar como las letras están escritas con glasa.


En esta otra hice una galleta con el nombre de los novios y flores en glasa que a la hora de la candy bar se puso sobre la tarta. Las mismas flores se podrían poner directamente sobre la tarta. El resto de flores que lleva la tarta (la peonía de detrás de la galleta y las de abajo)son de pasta de goma.



¿Qué os ha parecido?¿Os he aclarado algo o estáis más liados ahora?

Os dejo algunos enlaces que os puedan ser de interes:

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