sábado, 30 de abril de 2011

Crepes

Hace tiempo os puse la receta de unos crepes rellenos de pollo y mermelada de cebolla, pero no os dije como hacer la masa de crepes. Hoy os dejo la receta de la masa tanto para crepes dulces como salados.

Con los ingredientes que os pongo a mi me han salido seis unidades.

Ingredientes:

2 huevos
250gr de harina
150 ml de leche
Sal y Azúcar

Batir bien los dos huevos y añadir la mitad de la leche. Incorporar la harina e ir moviendo bien para que no queden grumos. Según se va removiendo ir añadiendo el resto de la leche. Por último añadir una pizca de sal y otra de azúcar. Si vais ha hacer los crepes dulces podéis añadir un par de cucharadas soperas de azúcar para conseguir que la masa y no sólo el relleno sea dulce.

La masa es así de fácil. Lo que la gente suele encontrar más delicado es cocinarlos. Para ello yo, después de usar todas las sartenes de mi casa sin conseguir que quedaran bien, decidí comprarme una sartén especial para crepes que venden en la tienda CASA. No es que quiera hacer publicidad a la tienda que a mí no me dan nada pero os lo digo porque yo me compré una por 7 u 8€ y la verdad es que los crepes salen de vicio. Y la uso también para las tortitas. Además trae como un rastrillo sin puntas(no sé como se llama) para extender la masa.

Pues eso que para hacer las crepes necesitamos una sartén plana, grande y que un buen antiadherente. Ponemos un poco de aceite en ella y lo repartimos por toda la sartén. En una buena sartén basta con hacer esto la primera vez. Después colocamos un cazo de la masa en el centro y extendemos de manera uniforme.

Cuando veamos que va cambiando de color le damos la vuelta. Si al levantarla un poco se rompe es que aún no está bien hecha. Dejamos hacer por los dos lados y retiramos. Repetimos la operación con cada crepes.


Trucos para unas crepes perfectas:
  1. Para que la harina no haga grumos tamizarla antes de echarla. Si no tenemos un tamizador podemos usar un colador.
  2. Esto lo he visto hacer en París. Para repartir el aceite por la sartén usan una manzana que cortan en dos y la pinchan en un tenedor. Con la parte de dentro reparten el aceite por toda la sartén. Esto le da un sabor especial.
  3. El fuego no debe estar muy alto sino las crepes se harán antes de que las podamos extender. Yo lo que hago es poner la sartén a fuego alto mientras preparo la masa y luego bajo el fuego a 5 sobre 10 para hacer los crepes.
  4. Si vamos a enrollar o doblar los crepes no hay que dorarlas mucho ya que sino se endurecerán y se romperán al doblar.
Yo estos lo hice con relleno de lechuga, bacon, huevo y cebolla. Me gusta dejar los aderezos en un plato y que cada uno se ponga lo que quiera. Os dejo unas fotos.


miércoles, 27 de abril de 2011

Lasaña de carne

Ayer vinieron mis primos a pasar el día y al final se quedaron a dormir. Mi madre en cinco minutos los dejó dormidos, a mi la última vez me costó una hora, ¡cómo se nota quien es madre! Hoy se quedan a comer. Mi hermano viene con su novia, y mi tío a recoger a los niños... así que al final nos plantamos nueve a almozar y la nevera vacía. Toca ir a la compra y cocinar. Pero...¿qué hacer para tantas personas y que encima puedan cocinar los niños? ....LASAÑA.

Manos a la obra, primero al super y luego a la cocina. Los ingredientes que os pongo son para nueve personas, una super lasaña jeje


Ingredientes lasaña de carne:
Para nueve personas;

Carne picada de ternera               1,5kg
Pimientos verdes italianos         3unids.
Pimiento rojo                                   1unid.
Cebolla                                                 2unids.
Tomate frito                                      250ml.
Nata cocinar                                      250ml.
Placas de lasaña                               1paquete
Bechamel                                            500ml.
Queso para gratinar, nosotros usamos parmesano
Aceite
Sal
Pimienta




Lo primero que vamos ha hacer es poner el horno a calentar a 180ºC. Mientras vamos preparando el relleno, para ello lavamos y picamos las cebollas y los pimientos. Hacemos un sofrito con ellos poniéndolos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando la cebolla esté dorada se añade la carne picada. Vamos moviendo hasta que veamos que la carne está hecha. Añadimos el tomate frito y la nata. Salpimentamos y dejamos a fuego lento.


En este punto ponemos una cacerola con agua a hervir. La cacerola tiene que tener suficiente tamaño para que nos quepan las planchas de pasta. Yo siempre compro las planchas que no necesitan cocerse antes pero, como no me fío mucho, las pongo un par de minutos en agua hirviendo.


En la fuente que vayamos a usar ponemos una primera capa de bechamel y recubrimos bien el fondo. Esto hará que la lasaña no se pegue. Después ponemos una capa de placas de pasta, que habremos cocido un poco antes en el agua que habíamos puesto a hervir. A continuación añadimos una capa de carne picada. Volvemos a cubrir con las placas de pasta y repetimos la operación hasta que se nos acabe la carne picada o lleguemos al final del recipiente.

La última capa debe de ser de placas de pasta. Estas las recubriremos con bechamel y, por último, pondremos el queso rallado encima. Metemos en el horno unos 20minutos. No hace falta mucho tiempo pues la carne ya está hecha.


Un truco, si vamos a usar placas sin hervir es importante poner la carne con bastante tomate y añadir un poco de agua. Si la carne está seca las placas no se cocinarán bien. De todas formas todas los envases traen los tiempos de cocción y algún consejo. Leeroslos bien.



¡Ah!Como veis en las fotos mis primos han ayudado en todo, por eso decidí comprar la bechamel y el tomate frito, pero son dos salsas que no tienen ninguna complicación hacerlas. Más adelante os pondré las recetas. Otro truco: yo trituré las verduras antes de echarle la carne, así los niños no encontrarían trocitos "no deseados". Para triturarlas añadirle un poco del tomate frito.

lunes, 25 de abril de 2011

Torta de chocolate fácil de María Auxiliadora

Esta receta me la enviado María Auxi. Normalmente me gusta probarlas antes de publicarlas, así puedo poner foto de como queda o preguntaros si tengo alguna duda. Pero la receta parece tan fácil y me la ha mandado con una foto en la que tiene tan buena pinta que no me he podido resistir a ponerla ya.

Solo me surge una duda que se la lanzo a María Auxi ¿si no tenemos harina leudante podemos usar harina normal y añadir un sobre de levadura? Para los que no sepáis de que va la cosa, la harina leudante es una harina que no necesita levadura porque sube sola. En los supermercados la podéis encontrar como harina especial para bizcochos.

¡¡¡Gracias por todo María Auxi!!!

Ingredientes de Torta de chocolate fácil:
Torta:
3 1/3 tazas de harina leudante
3 tazas de azúcar
2 tazas de cacao en polvo
2 chdtas Polvo de Hornear Royal
200 gr de margarina derretida (2 barretas)
4 huevos

Nevado:
1 lata de leche condensada
1 barra de chocolate culinario
½ taza de agua fría

Preparación:
Precalentar el horno a 350ºF (o 177 º C). Mezclar bien todos los ingredientes de la torta con batidora eléctrica hasta quedar homogénea y poner en molde antiadherente (que igual cubro con mantequilla y un poquito de harina). Yo prefiero aquellos que tienen un agujero central. (Ojo: es una torta que crece bastante. La masa no debería pasar mucho de la mitad de la profundidad del molde). Tarda como 50 minutos a una hora en el horno. Cuando empiece a oler, la puedes probar hundiendo un palillo en el centro a ver si sale seco. Se deja enfriar un poco antes de desmoldar.


Mientras pones los ingredientes del nevado en una ollita alta, con el chocolate picado en trozos pequeños y lo cocinas a fuego medio hasta tomar la consistencia deseada. Se decora con la torta fría.
Esta es la foto de la torta que le hizo a su hija por su cumpleaños. Si el cumple ha sido hace poco: ¡¡¡¡FELICIDADES!!!!



Yo tengo un molde así que aún no he estrenado, ya sé con que lo voy a hacer jeje

miércoles, 20 de abril de 2011

Mermeladas: fresa y plátano con canela

Desde que he descubierto lo fácil que es hacer mermelada me he puesto ha investigar los distintos sabores que se pueden hacer y a darles mi toque personal. Si os gusta un buen desayuno os animo a que probéis a hacer la vuestra propia, solo ingredientes naturales sin colorantes ni conservantes.

Además la mermelada tiene más usos que para la tostada; a mí me gusta mucho con queso fresco. Probad a añadirla a un yogurt natural. También queda genial queso brie empanado, frito y una mermelada de frutos rojos. Para acompañar patés. Hay mermeladas de verduras: tomate, pimiento o cebolla, estás son ideales para darles un toque agridulce a las carnes asadas.


Yo os voy a dejar un par de recetas de mermelada pero a parte de esto quiero hablaros de "la base científica" de la receta para que no sólo sepáis hacerla sino que aprendáis también porqué hay que hacerla así.


La sustancia principal que permite que la fruta se convierta en mermelada es la pectina. Ésta es un polímero ácido que cuando alcanza los 104ºC reacciona con el azúcar y el ácido de la fruta y al enfriarse queda sólida. La pectina se encuentra en un gran número de frutas y verduras pero no en todas. Por ejemplo, podemos encontrarla en manzanas, limones, fresas, naranjas, ciruelas... por el contrario los plátanos, nectarinas, melones, higos... tienen poca cantidad de pectina. Entonces ¿no podemos hacer mermelada con ellos? Sí, sí se puede hacer mermelada. La industria lo que hace es añadir pectina directamente, nosotros podemos encontrarla en farmacias pero la solución más natural, casera y rápida es añadir zumo de limón que, aunque parezca mentira, luego no deja ningún sabor. Otra característica de la pectina a tener en cuenta es que con el tiempo se va convirtiendo en azúcar, por lo que es mejor usar fruta no muy madura para hacer mermelada. Aunque yo antes de tirarla prefiero hacer mermelada, para tener más pectina añado más zumo de limón.


Otro ingrediente a tener en cuenta en la mermelada es el azúcar. Ésta no solo es indispensable en la reacción con la pectina sino que sirve de conservante. Para una buena conservación la cantidad de azúcar ideal es 1kg por cada 1kg de fruta. Yo como suelo consumir la mermelada en poco tiempo, un mes o dos después de hacerla, le pongo menos azúcar 3/4kg o 1/2kg dependiendo del dulzor de la fruta. Las recetas que os voy a poner tienen esa cantidad de azúcar pero ya sabéis que si la vais a hacer para consumir en mucho tiempo es mejor 1kg de azúcar por 1kg de fruta.


Pues nada explicado esto os pongo la receta de la mermelada de fresa que está buenisima y ahora es temporada de fresas; y de la mermelada de plátano y canela, receta mía propia ya que mi tía quería una mermelada de plátano y a ella la canela le encanta decidí innovar un poco.




Receta mermelada de fresa:
600gr fresas o fresones
350gr de azúcar
zumo de 1/2 limón

Ponemos la azúcar en el zumo de limón y movemos para que se disuelva todo lo posible. Mientras lavamos las fresas, las limpiamos y troceamos. Estos trozos se ponen en una cacerola a fuego muy lento. Cuando veamos que las fresas empiezan a soltar jugo le añadimos el limón con el azúcar y subimos el fuego.  Lo ideal es hacerlo a fuego medio moviendo para que no se pegue. El tiempo de cocción varía según el fuego, la fruta, etc, así que hay que ir vigilando para que coja la textura adecuada. Tened en cuenta que al enfriarse se "solidifica" más, así que a la media hora aproximadamente se puede hacer la prueba de poner un poco en un plato, dejar que se enfríe y ver si a quedado muy líquida al mover el plato. A mi me gusta la mermelada sin grumos así que casi al final de la cocción le paso la minipimer (dato curioso: la minipimer la invento un español)




Receta mermelada de plátano y canela:
1kg de plátanos
3/4 kg de azúcar
Zumo de 1limón
Ramita de canela
Canela en polvo.

Vamos a proceder exactamente igual que para la mermelada de fresa, sólo que durante la cocción vamos a poner una ramita de canela que retiráramos más tarde. La prueba par ver si la mermelada está lista es exactamente la misma. Al terminar la cocción y retirar la rama de canela añadimos canela en polvo a gusto.




Cómo envasar la mermelada:
Para que la mermelada se conserve bien debe estar envasada al vacío. El recipiente debe ser de cristal con tapa metálica que rosque bien. Podemos aprovechar los de otras conservas o comprar unos de los tamaños y formas que queramos. Antes de introducir la mermelada en su bote debemos lavarlo bien y luego esterilizarlo introduciéndolo en agua hirviendo durante unos minutos. Yo normalmente los pongo cuando veo que ya le queda poco a la mermelada y los saco, con unas pinzas para no quemarme, justo antes.
Para hacer el vacío basta con meter la mermelada caliente en los botes, cerrar bien y ponerlos bocabajo hasta que se enfríe. También podéis hacer lo típico de meterlos al baño maría con un trapo debajo pero es mucho más engorroso que lo otro.


Pues eso es todo, por ahora, la próxima receta de mermeladas que os ponga será la de naranja que es un poco más laboriosa.

martes, 19 de abril de 2011

¡¡¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS, FRAN!!!!

Hace una semana fue el cumpleaños de mi madre, y mi pareja el ver la tarta de mi madre (que era de prueba, la buena se la haré este fin de semana) me dijo: "¿por qué no me haces una para que la lleve al trabajo?" Así que hoy, 19 de Abril, es el cumpleaños de mi pareja (¡felicidades amor!) y se ha ido a trabajar con una tarta bajo el brazo. Espero que le guste a sus compañeros, porque a él seguro que le gusta, no sé como lo hago pero todavía no le he hecho nada que no le haya gustado, o él es muy cumplido o el amor obnubila hasta el sentido del gusto. 

Pues nada os dejo unas fotillos de las tarta o tartas porque son dos, y espero que seáis benevolentes porque aún soy principiante en este tipo de tartas.




 







domingo, 17 de abril de 2011

La Tienda Americana

En uno de mis primeros post os hablé de la técnica del fondant, bueno, más bien os comenté que existía. Desde hace un tiempo me he puesto a investigar un poco más sobre esta técnica y trasteando en internet encontré La Tienda Americana.



Esta tienda, como su nombre indica, tiene productos importados de EE.UU y que son muy difíciles de encontrar en España, como la Cocacola de vainilla. Así que decidí investigar un poco más y me planté en la tienda donde tuve la gran oportunidad de intercambiar algunas palabras con una de las dueñas.





Según me comentó, en un principio tenían un solo local con todo tipo de productos americanos pero que los dedicados a la decoración de tartas y en especial los de la marca Wilton tuvieron tanta demanda que decidieron abrir otro local dedicado sólo a esto.

 Este nuevo local no solo es una tienda donde podemos encontrar TODO lo necesario para hacer tartas sino que también podremos hacer uno de los muchos cursos que tienen.  Ahora, a finales de Abril, irán a la tienda Djalma Reinaldo y Gustavo Gutierrez dos especialista en el diseño de tartas. Darán cursos de macaron, cupcake, decoración de tartas de comunión, creación de novios para tartas de bodas...


Si queréis aprender como hacer las mejoras tartas tenéis los cursos oficiales de Wilton, con material y diploma incluido. Cuando yo estuve allí estaban haciendo un curso y la verdad es que tenía muy buena pinta. Yo ya me he pedido uno para mi cumple jeje


Si ya sois unas expertas en esto y queréis ampliar vuestro "arsenal" con moldes, cortadores, ingredientes... o sois unas principiantes y queréis haceros con los utensilios básicos: rodillo, el fondant ya preparado, libros para aprender... pero no vivís en Madrid podéis recurrir a su página web:  www.latiendaamericana.es

Yo no pude resistirme y compré varias cosas: colorante, un rotulador de tinta comestible, unos cortadores, un rodillo, etc. El martes es el cumpleaños de mi pareja y lo voy a estrenar todo, ya os enseñaré la tarta.







jueves, 14 de abril de 2011

Empanar

Tal vez los expertos cocineros estarán pensando que vaya el post de hoy, que todo el mundo sabe empanar. Yo también pensaba que era una técnica básica hasta que un día, en una de las salidas que hago por trabajo, mi compañero me preguntó que eso como se hacía mientras miraba un escalope de ternera.  Así que este post va dedicado a él que es capaz de preparar unas alubias o una lasaña pero nadie le dijo como empanar.

Lo bueno de empanar es que puedes freír los filetes recién empanados o guardarlos en el congelador y así tenerlos listos para cualquier desavío. También puedes guardarlos en la nevera hechos y comerlos luego fríos, yo siempre que voy de picnic me llevo filetes empanados. Además esta técnica no sólo se usa con filetes sino también con pescado, que no os recomiendo comerlo frío pero cada uno con su gusto; con queso, en este caso os recomiendo congelar antes de freír, sino el empanado no aguantará al derretirse el queso; con jamón york y queso, los típicos san jacobos; etc

Receta para empanar:

Huevo
Pan rallado
Sal
Filetes (o lo que vayamos a empanar)
Perejil (opcional)

Las cantidades obviamente van a depender de la cantidad de cosas que queramos empanar y de si hacemos doble empanado o solo simple. Calcular, más o menos, dos huevos para cuatro filetes normalios y doble empanado (ahora explicaré lo de "doble empanado") No os pongáis a empanar una bandeja de 1/2kg de filetes con solo dos huevos en la nevera, tened por lo menos una docena. Con el pan rallado lo mismo, comprar 1/2kg que si sobra se guarda en la despensa y tarda mucho en ponerse malo.


Ponemos los huevos en un bol, batimos y añadimos un pellizco de sal. Empezar usando dos huevos e ir añadiendo más según se vayan acabando. Yo he echado dos pero tenían doble yema, por eso veis cuatro jeje. Ponemos pan rallado en un plato llano, para los filetes podemos añadir un poco de perejil picado.

Tomamos los filetes y los pasamos por el huevo batido, empapamos bien y pasamos por el pan rallado presionando bien para que quede bien adherido al filete. Os recomiendo que hagáis este paso dos veces, que es a lo que antes he llamado doble empanado, presionando bien, así os saldrá un empanado mejor y más consistente.

Como ya he dicho, los podéis ir friendo según los hagáis o congelarlos para más adelante.

¡Ah! no os olvidéis de poner los filetes en papel absorbente después de freírlos.

Un truquito, si después de empanar todos los filetes os sobra huevo batido y pan rallado no lo tiréis. Ir echando pan rallado en el huevo y amasar en forma de bolitas. Se fríen como los filetes y están muy buenas.

martes, 12 de abril de 2011

FELICIDADES MAMÁ

Hoy es el cumpleaños de mi madre, no digo su edad que sino me mata. Y...¿qué puedo decir? ¿qué es una gran persona? lo es, ¿qué es la mejor madre del mundo?eso no lo sé, pero sí sé que cada día se esfuerza en serlo, que le importan más sus tres hijos que ella misma, que siempre saca tiempo donde no lo hay para nosotros, y no solo para nosotros, sino para todas las personas que hay a su alrededor.

Mi madre está muy orgullosa de sus padres porque le inculcaron bien unos valores que para mí son hoy en día mis pilares. Cada vez que cuenta como su padre tenía tres trabajos para que sus tres hijos pudieran estudiar se le infla el pecho orgullosa. Y cada vez que yo pienso que mi madre ha estado dispuesta a trabajar 24horas más para pagarnos los estudios a mis hermanos y a mí... me siento orgullosa. Como ella siempre dice: "el dinero primero para comer y luego para estudiar" Y es que ella ha intentando por todos los medios que nunca tuviéramos barreras y llegáramos a ser lo que quisiéramos ser en la vida.

Tal vez, de niña, no llevase ropa de marca, ni me enseñase trucos de belleza o como arreglarme el pelo. Pero me enseñó a respetar a las personas por lo que son y no por como son. Me enseñó que cada persona es diferente, con una identidad individual,  creando un mosaico cultural digno de ser conocido.

Así que... GRACIAS MAMÁ, porque si no fuera por ti no hubiera llegado hoy a ser lo que soy, gracias porque me has enseñado lo que importa en la vida y gracias por estar cada día ahí, porque sin ti no sé vivir.


Te quiero, FELICIDADES. ¡¡¡¡Espero que te guste la tarta!!!!!

domingo, 10 de abril de 2011

Papas revolconas

Hace tiempo fui con mi pareja al pueblo El  Barco de Ávila. En el sitio donde comimos tenían en el menú las papas revolconas, yo no sabía que eran pero mi novio me explicó que es un plato típico de la zona y que, como su madre es de allí, sabe hacerla muy bien. Así que he recurrido a ella para que me dé la receta.

Ingredientes Papas Revolconas:
para 6 personas,
Patatas                            1 kilo
Pimiento rojo               1 unid.
Cebolla                           1 unid. grande
Ajo                                    3 unids.
Pimentón dulce           1 cucharada
Tocino viejo                 400 gr.
Sal

Pelar las patatas y cortarlas en trozos más o menos grandes sin que termine el corte totalmente. Llenar una olla con agua y añadir las patatas, el ajo, el laurel, un poco de sal y el pimiento rojo, el agua los debe cubrir. Mientras se hacen las patatas cortar el tocino en pequeños trozos y freírlos en una sartén. No hace falta añadir aceite porque el tocino ya suelta grasa.
Retirar cuando las patatas estén tiernas. Ponerlas en un mortero reservando un poco del agua de la cocción, ya que tienen que estar un poco secas. Machacar las patata con la maja de madera del mortero, hasta que estén totalmente trituradas, como puré muy espeso. Cortar el pimiento rojo en trozos muy pequeños y añadir a las patatas. Añadir también los tocinos.
En la misma sartén del tocino freír la cebolla. Cuando esté pochada se retira del fuego, se echa el pimentón dulce, con mucho cuidado que no se queme. Incorporar a las patatas y seguir machacando hasta que quede una pasta homogenea (naranja-roja),. Si vemos que están muy secas se echa un poco del agua que hemos reservado antes. Para servirlas se ponen en una cazuela de barro.
Este plato  se puede acompañar con un plato de torreznillos fritos, otro con  aceitunas negras con cebolla  picadita y otro con  cebolla fresca.
En esta receta es primordial usar todos los utensilio de madera, que el acero no toque las patatas.

Pavo para cenar

Esta manera de preparar el pavo se la vi a Carlos Arguiñano. Es una manera diferente, rápida y fácil. Es ideal para acompañar ensaladas. Yo lo he hecho hoy para cenar con una ensalada de endivias con salsa de azul. Os dejo la receta.


Ingredientes pavo:
Pechuga de pavo
Albahaca
Orégano
Sal

Se toma la pechuga y se recubre con la albahaca, el orégano y sal. Se envuelve en film transparente como si fuera un caramelo.

Este "caramelo" se mete en una olla con agua hirviendo durante, aproximádamente, media hora.

Se saca y se desenvuelve. El pavo se corta en lonchas para servir.


Ingredientes ensalada de endivias:
Para 2 personas,
Endivias     1unid
Nueces
Pasas
Manzana     1unid
Queso azul   100gr
Leche

Poner en un cazo el queso con un chorreoncito de leche. Mientras el queso se va derritiendo para hacer la salsa cortar las endivias y lavarlas. Pelar la manzana y cortarla en cuadraditos. Poner en una fuente; añadir las pasas y las nueces.

Cuando el queso esté derretido se retira del fuego y se deja enfriar. En este punto se añade a la ensalada y se sirve.


martes, 5 de abril de 2011

Guacamole

La palabra guacamole proviene de la palabra azteca "Ahuacamolli", que se compone de las palabras "Ahuacatl" (aguacate)  y  "molli" (salsa). Según cuenta la historia azteca el dios Quetzalcoatl les dio esta receta a los Toltecas. La receta se intentó traer a España pero el hecho de que fuera difícil conseguir aguacates de las plantaciones de la península, hizo que se convirtiera en un alimento exclusivo para unos pocos.

El guacamole tiene un alto valor calórico pero también contiene una gran cantidad de vitaminas, en especial la E; minerales y aminoacidos. Los aztecas creían que era afrodisiaco, de echo las mujeres tenían prohibida la recolección del aguacate por asemejarse su forma a la de los testículos.

Esta salsa se come acompañando a unos nachos o los auténticos totopos. También se puede usar para acompañar carnes. Hay miles de recetas para hacer el guacamole, os pongo la que a mí más me gusta y os indico algunas modificaciones que podéis hacer para que probéis que os gusta a vosotros.

Receta de guacamole:
Ingredientes,
Aguacate                                          2 unids.
Tomate tipo rama o pera           1 unid.
Cebolla                                              1 pequeña o 1/2 grande
Cilantro
Sal
Zumo de limón
Tabasco (opcional)
Chili (especie de guindilla) (opcional)

Los aguacates tienen que estar maduros. Cuando los compréis en la tienda cogerlos duros si no los vais a usar enseguida. Dejarlos madurar fuera del frigorífico a ser posible. Cortarlos y quitarle el hueso. En un bol machacarlos con un tenedor. Lavar el tomate, cortar en pequeños trozos y añadir. Hacer lo mismo con la cebolla. Picar un par de hojas de cilantro y añadir.




Aliñar con un pellizco de sal y un chorrito de zumo de limón. Se puede poner vinagre pero el limón ayudará a que el aguacate tarde más en oxidarse. El aguacate se oxida enseguida, no os asustéis si se pone negro de un día para otro, no se apuesto malo, pero con el color que coge no es muy apetecible así que os aconsejo hacerlo en el mismo momento de consumirlo.

Con esta receta se consigue un guacamole suave, no picante. Si queréis darle el toque picante añadir chili o unas gotas de tabasco. En algunos países se hace sin tomate y se le pone ajo.

Truco: El cilantro lo venden en casi cualquier tienda pero para mí que se pasan con el precio. Tienes que comprar mucho por 2€ o 3€ y luego no usas casi nada y se acaba poniendo malo. Por el mismo precio o incluso más barato podéis comprar una pequeña planta, así siempre tendréis en casa.




lunes, 4 de abril de 2011

Crepes de pollo

Hoy llevo todo el día haciendo cosas sin parar. Estoy cansada y no quiero complicarme mucho a la hora de la cena. Así que he decido abrir el bote de mermelada de cebolla y manzana que preparé hace una semana y hacer unos crepes de pollo. Los ingredientes son mínimos y la complicación nula. Los crepes se pueden comprar hechos, o también usar el preparado que venden, pero yo prefiero hacerlos de cero, más adelante os pondré la receta.

He usado queso. Lo ideal es usar un queso que funda bien: queso de cabra, mozarella, etc yo he abierto el frigorífico y el que he encontrado ha sido un semicurado y la verdad es que ha quedado muy bueno.

 
Receta crepes de pollo:
Ingredientes para 3 personas,

Crepes                       3 unids.
Pollo                          1pechuga mediana
Queso 
Mermelada casera de cebolla y manzana.    
Aceite de oliva para freir.

Hacemos los crepes. Como luego los vamos a doblar es conveniente no hacerlos mucho ya que sino se quedarian rígidos.

Cortamos la pechuga de pollo en pequeñas tiras y las pasamos por una sartén con aceite para que se doren. Mientras ponemos los crepes en un plato y colocamos una base de queso, luego un par de cucharadas de la mermelada.

Cuando el pollo este dorado lo sacamos y lo ponemos en un plato con papel absorbente. Los pasamos a los crepes y los cerramos. Doblamos dos extremos opuestos y luego los otros dos formando un pequeño cuadrado.


En una sartén colocamos dos dedos de aceite y doramos los crepes. Para que no se abran ponemos la parte de los dobleces hacia abajo. Los sacamos y los volvemos a poner en un papel absorbente. Ya están listo para comer.



 


sábado, 2 de abril de 2011

Yemas de Santa Teresa

Como su nombre indica este es un dulce donde el ingrediente principal es la yema de huevo. Es un dulce con bastantes calorías por lo que os aconsejo no abusar. Por otra parte es delicado en la conservación, así que  hacerlas el día antes de consumirlas y siempre conservarlas en el frigorífico tapadas.

Con los ingredientes que os pongo a mi me han salido unas 20.

Ingredientes:

Yemas de huevo            8unids
Azúcar                                 150grs
Agua                                     80ml
Canela en rama                1unid
Ralladura de limón
Azúcar glas o impalpable
Obleas

Se pone en un cazo el agua, el azúcar, la ramita de canela y la ralladura de limón. Se pone todo a calentar para hacer un almibar. Cuando el alminar esté hecho, antes de que empiece a tomar color, se retira la rama de canela y se quita del fuego.


Las yemas se baten y se pasan por un colador fino a la vez que se incorporan al almíbar. Mover bien y volver a poner a fuego lento.



Cuando las yemas se hayan cuajado en el fondo y veamos que la masa se despega del borde, pasar a una fuente y cubrir con azúcar glas. Dejar que se enfríe, si queremos podemos dejarla en el frigorífico hasta el día siguiente que les daremos forma.  Tomar pequeñas porciones, hacer bolitas y colocarlas en las obleas. Espolvorear con azúcar glas.
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